Habenisk çorbası tarifi! Baklagil deposu

Anadolu’nun kadim mutfak kültüründe bakliyatlar, hem bereketin hem de sağlığın simgesi olmuştur. Mardin ve çevresinde sıkça pişirilen Habenisk çorbası, bu bereketin en somut örneklerinden biridir. İçeriğindeki buğday, nohut ve yeşil mercimek ile adeta bir “şifa tası” olan bu çorba, kökeni itibarıyla Mezopotamya’nın çok kültürlü yapısını yansıtır. Geleneksel olarak kış aylarında iç ısıtıcı bir ana öğün gibi tüketilen Habenisk, özellikle içine eklenen taze nane veya reyhan ile özgün bir koku kazanır. Toyga çorbası gibi köklü bir geçmişe sahip olan bu lezzet, hayvansal protein yerine bitkisel proteinin en yoğun ve lezzetli halini sofralara taşır. İşte 15 dakikada hazırlanan habenisk çorbası tarifi…